Eroico

Le Alpi Apuane sono state da secoli una miniera estrattiva del famoso marmo bianco. Ancor prima dell’avvento tecnologico, l’uomo apuano ha ricoperto un ruolo fondamentale, con la sua abilità e il suo senso della fatica. Estrarre marmo richiedeva uno sforzo immane ed era necessario un apporto energetico importante. Così nacque il lardo, cibo povero, di scarto, ma energia di riserva lungo la giornata lavorativa. A questo andava affiancato un altro elemento di energia immediata, il vino, che ben si accompagnava alla pietanza apuana del cavatore e che veniva prodotto sulle colline impervie e conservato con cura nelle proprie cantine. Si riunivano assieme tutte le uve tra cui vermentino, trebbiano, malvasia, albarola, “francesina”, per dar vita a un vino ricco di sapore, il vino degli Eroi apuani.